Zeytinyağlı Biber Dolması
Perşembe, 11 Eylül 2008 14:02
Malzemeler:
- 8 tane orta boy yeşil dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- Yarım çay kaşığı sumak
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 3–4 dal taze nane
- 3–4 dal taze dereotu
- Biraz kuş üzümü
- Biraz dolmalık fıstık
- 5–6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
1. Dolmalık biberlerin sapını içeri doğru bastırıp geri dışarı çekerek çekirdeklerini ayıklayın. Yıkayıp suları aksın diye ters çevirin.
2. Pirinci ayıklayın ve suyu duru akıncaya kadar yıkayın.
3. Kuru soğanı rendeleyip zeytinyağında kavurun. Rengi değişince pirinci üzerine ekleyin.
4. Üzerini biraz geçecek kadar su koyun ve pişmeye bırakın. Suyunu çekince ateşten alın.
5. Bu sert soğanlı pirincin üzerine tüm baharatları, kuş üzümünü, dolmalık fıstığı, incecik kıydığınız taze nane ve dereotunu ekleyin. Karıştırın.
6. Hazırladığınız bu içi biberlere doldurun. Dolma biberleri tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizin.
7. Tencereye 1,5 su bardağı su koyun ve kısık ateşte, biberler ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
