Kuru Patlıcan Dolması
Pazar, 28 Mart 2010 18:55
Şükran teyzelere oturmaya gittiğimizde çektim fotoğrafları. Hemen tarifi de aldım. Artık diyetteyim ben, o nedenle evde fazla yemek yapamıyorum. Ya da yöresel, geleneksel tatlar değil de, yağsız salçasız yemekler yapıyorum. Yeni tariflerim hep böyle yaptığım ziyaretlerden geliyor sitemize. Ellerine sağlık Şükran teyze. Dolmalar nefis. Volkan üç tane götürdü valla.
Malzemeler:
- 10 tane kurutulmuş patlıcan
- 6-7 tane kurutulmuş biber
- 2 tane iri kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 kaşık domates, 1 kaşık biber salçası
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Maydanoz, dereotu, nane
- Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, pul biber
- Kaynar su
- Limon suyu ya da nar ekşisi
Tarif:
1. Öncelikle kuru patlıcan ve biberleri iyice yumuşayıp çatal batacak seviyede haşlıyoruz. Biberleri patlıcanlardan ayrı haşlamak gerek, yoksa acısı geçiyor ve yemek yenmiyor. Biberler çabuk pişiyor, patlıcanlar geç. İki kaynatımda suyunu değiştirirseniz her ikisinde de acı kalmıyor.
2. Onlar haşlanırken iç malzemeyi hazırlayalım. Soğan ve sarımsakları incecik doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlayın. Salçaları ilave edin. Pirinci yıkayıp soğana katın ve bir müddet kavurduktan sonra üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyip pirinçler suyu çekene kadar içi pişirin.
3. Maydanoz, dereotu ve neyi incecik doğrayıp pirince ekleyin. Baharatlardan koyup iç malzemeyi karıştırın. Bu harcı patlıcan ve biberlerin içine ağzında 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.
4. Bunları tencereye dizip üstlerine birer domates dilimi koyarak ağızlarını kapayın. Dolmalar tencereyi doldursun. Tencerenin içine patlıcanların ağzına 1-2cm kalana kadar sıcak su koyun ve yemeği kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın üzerine limon suyu ya da nar ekşisi gezdirin. Bundan sonra 15 dakika daha pişirip altını kapatın.
5. Yemek servise hazır. Afiyet olsun.
