Fotoğraf güzel, tarif güzel. Ama ölçü olmadan vahiy yoluyla yapıcaz heralde....
Mercimekli Börek (Elde açma)
Perşembe, 31 Aralık 2009 17:15
Annemin mercimekli böreğine hayır diyen duymadım. Aynı içi kullanarak hazır ve elde açma yufkayla lezzetler bambaşka oluyor. Elde açma yufkanın yumuşacık lezzeti benim elimden henüz çıkamıyor. Annemin tarifi ve hüneriyle biz fotoğraftakini oluşturabildik. Sizlerin çok daha başarılı olacağından eminim.
Malzemeler:
Hamur:
- Yaş maya
- Un
- Süt
- Sıvıyağ
Mercimekli İç:
- Yeşil mercimek
- Kuru soğan
- Tuz / karabiber / pul biber
Tarif:
1. Önce börek içini hazırlayalım. Mercimeği bir gece önceden suda bekletmek mümkün. Ama ben direk düdüklüye koyup haşlıyorum. Çok haşlanmamalılar, yani bayılıp ölmesinler. Fırında da pişeceği için hafif dirice olması iyi bir şey.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada sıvıyağ ile kavurun. İçine mercimeği ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. İç hazır.
3. Gelelim hamura. Yaş mayayı suda eritip, yoğurma kabındaki una ekleyelim. Üzerine azar azar süt dökerek unu yoğurup hamur yapalım. Hamur kabını havluyla örtüp yarım saat kadar hamurun mayalanmasını bekleyelim.
4. Kabaran hamuru bezelere ayırıp yufkayı açın. İçini sıvı yağla yağlayın. Ortadan ikiye katlayın. Düz tarafa börek içini uzunca koyun. İçli yufkayı rulo yapın. Ruloyu çamaşır sıkar gibi iki tarafından hafifçe döndürün, uzun burgu gibi.
5. Tepsiyi yağlayıp burgulu ruloları uzunlamasına yan yana dizin. Ama biraz aralıklı dursunlar. Tepsi dolunca elinizi sıvıyağa batırıp avucunuzun içiyle böreklerin üzerine hafifçe bastırın. Börekler yassılıp birbirlerine yaklaşacaklar.
6. Tepsiyi fırına sürün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Yufkalar kızarınca fırından çıkarıp ağzınızı yakmamaya dikkat ederek böreği tadın.
7. **Mayalı hamurlu börek çörek çalışmalarını soğuk fırında pişiriyoruz. Fırında önceden bir şey pişmiş/pişmekte ve fırın sıcaksa, mayalı böreği soğuk bir yerde en az yarım saat bekletip sıcak fırına öyle sürün.
