Suşi Pilavını Hazırlamak
Pazartesi, 08 Haziran 2009 07:53
Bu pilav suşinin ana malzemelerinden. Shari diyorlar. Çokça pilav yapıp değişik tiplerde suşi yapmak mümkün. Türk mutfağının tane tane olan pilavı burada işe yaramıyor. Lapa gibi yapış yapış bir pilav hazırlayacağız. Minik taneli pirince ihtiyacimiz var. Bunun için önerim kırık pirinç kullanılması. Yasemin ya da basmati gibi iyi ve pahalı pirinçler almayın. 5–6 büyük noriye yetecek kadar pilav tarifi vereceğim. Bir noriden 6–8 parça suşi çıkıyor. Bunu göz önünde bulundurarak kendi miktarınızı ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 bardaktan biraz fazla su
- Yarım çay bardağı pirinç sirkesi
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz (noriler ve soya sosu çok tuzlu olduğu için pilava çok tuz koymuyoruz)
Tarif:
1. Pirinci soğuk suyla güzelce yıkayın. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen pirinci mümkünse teflon tencereye koyup üzerine suyu dökün. Su kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynayınca ateşi en kısığa getirip 15 dakika kadar kapağını kesinlikle açmadan pilavı demlendirin. Daha sonra altını kapatıp pilavı 15 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Bu arada pirinç sirkesiyle bir sos hazırlamalıyız. Buna “tezu” deniyor. Sirkenin içine şeker ve tuzu katıp iyice karıştırıyoruz. Bu kadar.
3. Dinlenmiş pilavı ahşap bir kaba aktarın. Ahşap yoksa cam ya da plastik de olabilir. Kesinlikle metal olmaması öneriliyor.
4. Tezuyu (sirke) pilava dökün. Ahşap spatulalar yardımıyla pilavı havalandırarak karıştırın. Buharı hızlıca uzaklaştırmak gerekiyor. Bunun için bir taraftan pilavı karıştırırken bir taraftan da yelpazeliyorlar. Pirinçler bekledikçe sertleşeceği için suşileri hemen hazırlamanızı öneririm.
