merhaba ben korayın arkadaşıyımmm suşilerinize bayıldım umarım en kısa zamanda bizlere de ögretirsinizz..elinize saplık:)
Maki Suşi
Pazar, 20 Aralık 2009 00:01
Maki suşi, dıştan içe yosun, pilav, iç malzeme sıralamasıyla sarılan suşidir. Bence yapımı en basit olan tür bu.
Temel olarak nori ve pilava ihtiyaç var. Bunun dışındakiler değiştikçe hazırlayacağınız suşinin ismi de değişiyor. Mesela içine sadece salatalık koyarsanız “kappa maki” hazırlamış oluyorsunuz. İsimler için aşağıya bir liste yapmaya çalıştım. Yine de neyin lezzetini seviyorsanız içinde onu kullanabilirsiniz. Maruldan chadder peynire, her şeyi karıştırarak suşi hazırlamak mümkün.
Noriyi tam boy veya ikiye bölerek kullanabilirsiniz. Yarım noriyle hazırlanan ufak makilere “hosomaki”, tam boyla hazırlanan iri suşilere “futomaki” deniyor.
Makiyi sardıktan sonra istediğiniz geometrik şekli verebilirsiniz. Yuvarlayarak tam silindir, üzerine dört taraftan bastırarak dikdörtgen prizma gibi yapabiliniz. Ya da kestiğinizde damla gibi görünmesi için bir tarafını inceltip diğer tarafı şişkin tutarak suşi rulonuzu hazırlayabilirsiniz.
Ben bu tarifte aşağıdaki Malzemeleri kullanacağım:
- Nori
- Shari (pilav)
- Avokado
- Surimi yengeç
- Salatalık
Tarif:
1. Hasırı tezgaha serin. Hasıra pirinç taneleri yapışmasın diye, hasırı tamamen streç folyoyla kaplayabilirsiniz. Urumaki (ters maki - pilav dışta) yaparken folyo gerekecek zaten.
2. Noriyi hasırın alt kenarına denk getirerek üzerine yerleştirin. Norinin bir yüzeyi daha düz ve parlaktır, diğeri tırtıklı. Tırtıklı yüzey bize bakacak şekilde kullanalım. Norinin dikiş çizgileri size dik olmalı.
3. Elinizi ıslatıp avucunuza bir miktar pilav alın ve bunu hafifçe bastırarak norinin üzerine yayın. Yukarı uçta yaklaşık 1cm boşluk bırakın ki noriyi sarınca pirinçler oradan taşmasın.
4. Alt uca, dikine parçalanmış surimi yengeç, ince uzun dilimlenmiş avokado ve salatalıktan bir miktar dizin.
5. Hasırın alt ucundan tutarak malzemeyi içte tutacak şekilde noriyi yuvarlayın. Rulo ilk turunu tamamlayınca hasırdan kuvvet alarak ruloyu kendinize doğru çektirerek pilavı norinin içine sıkıştırın ve sarmaya devam edin.
6. Rulo hazırlandıktan sonra isterseniz dikdörtgen ya da damla şekli verebilirsiniz.
7. Keskin bir bıçağı suyla ıslatarak rulonun iki ucunu kesip alın. Bıçağı yeniden ıslatın ve kalan ruloyu 6 ya da 8 dilim çıkacak şekilde bölün.
8. Suşi rulolarının yanına bir miktar wasabi ve zencefil turşusu koyun. Olmazsa olmaz olan soya sosunu ayrıca küçük bir kasede servis edin. Afiyet olsun.
Pilav tarifi için buraya tıklayın.
Tekka Maki / ton balığı (ben konserve kullandım)
Osinko Maki / zencefil turşusu
Kappa Maki / salatalık Sake Maki / somon Kani Maki / yengeç surimi
