Makarna Sosları
Salı, 19 Ağustos 2008 15:37
Napoliten Sos
Malzemeler:
· 1 kahve fincanı zeytinyağı
· 5 diş sarımsak
· 3 sivri yeşilbiber
· 3 çarliston biber
· 4 orta boy domates
· Yarım demet maydanoz
· Tuz/karabiber
Tarif:
1. Sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında sararana kadar pişirin
2. Üzerine ince doğradığınız biberleri ekleyin. Bir süre karıştırarak pişirin
3. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip ateşi en kısığa getirin. 5dk kadar pişen sosun altını kapatıp incecik kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sunuma hazır.
Bolonez Sos
Malzemeler:
· 1 kahve fincanı zeytinyağı
· 1 orta boy kuru soğan
· 3 diş sarımsak
· 250 gram kıyma
· 2 çorba kaşığı domates salçası
· 4 sivri yeşilbiber
· 4 orta boy domates
· 1 defne yaprağı
· Tuz
Tarif:
1. Soğan ve sarımsağı ince kıyıp derin tencerede yağ ile hafif sararıncaya kadar pişirin.
2. Üzerine kıymayı ve salçayı ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Biber ve domatesleri küçük doğrayıp tencereye katın.
4. Tuz ve defneyaprağını ilave edip kısık ateşte 15dk kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Kış Sebze Sosu
Malzemeler:
· 1 kahve fincanı zeytinyağı
· 2 diş sarımsak
· 1 orta boy soğan
· 1 kereviz (sapıyla birlikte)
· 2 büyük havuç
· 1 defne yaprağı
· 3 yemek kaşığı un
· 3 yemek kaşığı domates salçası
· 2 su bardağı sıcak su (et suyu tercihtir)
· 1 çay kaşığı şeker
· Tuz/karabiber
Tarif:
1. Sarımsak, soğan, havuç ve kerevizi ince doğrayıp defneyaprağını ekleyerek zeytinyağında pişirin.
2. Unu karıştırarak sebzelere katın. Sararana kadar pişirin.
3. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın.
4. 2 bardak sıcak suyu yavaşça eklerken sosu çatalla hızlıca karıştırın. Un topaklanmasın.
5. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat kadar pişirmek gerekiyor. Bu arada üzerinde köpük oluştukça kaşıkla alın.
6. Pişen sosu delikli kepçeyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Milanez Sos
Malzemeler:
· 1 kahve fincanı zeytinyağı
· 200 gram ince doğranmış mantar
· 100 gram jambon
· 2 orta boy domates
· Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
· Tuz / karabiber
Tarif:
1. Mantarları yağda, rengi değişinceye kadar pişirin.
2. Üzerine jambon ve domatesi ekleyin.
3. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sonra ateşi kısıp 10 dakika daha pişirin.
4. Altını kapatıp tuz, karabiber ve maydanozu da ekleyerek servis edin.
