Börek İçi Harçları
Salı, 20 Nisan 2010 21:03
Böreklerin iç harçları için birkaç örnek geliyor. Gerekirse malzeme miktarını arttırarak harç miktarını çoğaltmak mümkün. Verdiğim miktarlar bir tepsi için yeterli.
Ispanaklı
Malzemeler:
- 1 kilo ıspanak
- 1 iri kuru soğan
- 1 kase beyaz peynir ya da çökelek-lor peyniri…
- Tuz-karabiber-pul biber
- Sıvıyağ
Tarif:
1. Ispanağı yıkayıp suyunu süzün. İrice doğrayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlayın. Ispanağı buna ekleyip birlikte kavurun. Beyaz peyniri ilave edip karıştırın.
Patatesli (1)
Malzemeler:
- 3-4 tane orta boy patates
- 1 kuru soğan
- Dilerseniz 1 kaşık salça
- Tuz, pul biber
- 1 kaşık sıvıyağ
Tarif:
1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlayın. Patatesi rendeleyip içine katın. Salça, tuz, biraz karabiber ve bol kırmızı pul biber ilave edin. Pişirin.
Kıymalı (1)
Malzemeler:
- 1 iri soğan
- 2 soğan kadar kıyma
- 4 yemek kaşığı ince bulgur
- İri kıyılmış ceviz
- Baharat ( tuz, karabiber, kimyon, nane)
Tarif:
1. Soğanı rendeleyip az yağda kıymayla birlikte kavuralım.
2. İnce bulguru ekleyip yarım çay bardağı kadar su ilave edelim. Karıştırıp biraz pişirelim.
3. Baharatları ve cevizi ekleyelim.
Mercimekli
Malzemeler:
- 1 bardak yeşil mercimek
- 2 kuru soğan
- Tuz-karabiber-pul biber
Tarif:
1. Mercimeği bir gece önceden suda bekletmek mümkün. Ben direk düdüklüye koyup haşlıyorum. Çok haşlanmamalılar, yani bayılıp ölmesinler. Fırında da pişeceği için hafif dirice olması iyi bir şey.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada sıvıyağ ile kavurun. İçine mercimeği ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. İç hazır.
Pırasalı
Malzemeler:
- 1 kilo pırasa (ince olanlardan)
- 1 iri kuru soğan
- 1 kase beyaz peynir ya da çökelek-lor peyniri…
- Tuz-karabiber-pul biber (birer tatlı kaşığı)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Tarif:
1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlayın.
2. Yıkayıp yeşil soğan gibi doğrayacağınız pırasayı soğana ilave edip ikisin birlikte suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Baharatlarını ve dilerseniz beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
