Hamsili Pilav
Salı, 11 Kasım 2008 15:28
Bu pilavın makbulü derin tava içinde, ocakta pişirileniymiş. Tavada pişirirken pilavı çevirmek gerekiyor. Ben bu işlemi beceremediğim için “fırında hamsili pilav” tarifi vereceğim.
Malzemeler:
- 1 kg hamsi
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı mısırözü yağı
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı (dolma fıstığı)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz / Pul biber
- Mısır unu
Tarif:
1. Hamsilerin kılçıklarını da çıkararak ayıklayın. Yıkayıp suyunu süzün.
2. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
3. Soğanı rendeleyin. Mısırözü yağı içinde kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyin.
4. Pirinci birkaç su yıkayın. Soğana ekleyip biraz kavurun. Üzerine yenibahar, kuş üzümü, tuz ve seviyorsanız pul biber ekleyin. Bir iki karıştırıp 2 bardak suyu üstüne boşaltın.
5. Suyu kaynayınca ateşi kısıp kapağını kapayarak pilavı pişirin.
6. Yuvarlak bir borcamı yağlayın. İçine biraz mısır unu serpin. Hamsilerin yarısını, sırtları tepsiye değecek şekilde tepsinin içine dizin. Hamsiler pişince küçülüp birbirlerinden uzaklaşacağından, üst üste yaslayarak (devrilmiş domino taşı gibi) dizin.
7. Hamsilerin üzerine pişmiş ve iyice karıştırılmış pilavı döküp yayın.
8. Kalan hamsileri pilavın üstüne, sırtları dışarı bakacak şekilde dizin. Biraz mısır unu serpin.
9. 180 derece ısınmış fırın ortasına borcamı yerleştirin. Alt ve üstteki hamsiler pişip, serptiğimiz mısır unu kızarıncaya kadar pilavı pişirin.
10. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
