Urfa Usulü Yumurtalı Köfte
Cuma, 12 Mart 2010 21:06
Suzan Girit mutfağında gezinmeye devam ediyoruz. Bu köfteler harika. Bol nar ekşisi ve limon, yanında bol yeşillik… mmmhhhh.
Malzemeler: 4 kişi için
- 4 çay tabağı köftelik ince bulgur
- 1 kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kimyon, karabiber
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 bardak ılık su
- 4 yumurta
- Yarım bardak zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 4 tane yeşil soğan
Tarif:
1. Soğanı rendeleyin, sarımsağı ezin, bunları bulgur ve salçalarla karıştırıp iyice yoğurun.
2. İsot ve 1 çay kaşığı şekeri 1 bardak ılık su ile karıştırın. Bulgurlu hamuru bu su ile ıslatarak yoğurmaya devam edin ve hamuru yumuşatın.
3. Bir tavaya zeytinyağını koyun ve içine yumurtaları kırın. Bulgur tabağı sayısı kadar yumurta kırmak gerekiyor. Yumurtaları karıştırarak pişirin. Omlet gibi yapışık olmasın, parça parça olmalı.
4. Maydanoz ve yeşil soğanları incecik doğrayın. Yeşillikleri ve yumurtayı yağıyla birlikte bulgur hamuruna iyice karıştırın. Parçalar koparıp kocaman köfteler hazırlayın. Tavuk ile devekuşu yumurtası büyüklüğü arası bir şey olacak.
5. Köfteleri bol yeşillik, domates ve salatalıkla servis edin. Bolca limon dilimi ve nar ekşisi bulundurun. Afiyet olsun.
