Yağ Mantısı
Pazar, 24 Ocak 2010 23:25
Tarif kayınvalidemden. Eşim yağ mantısından bahsetti, bilmediğim bir şeydi. Tarifini kayınvalidemden aldık, uygulamaya çalıştık. Onunki gibi olmamış tabi yaptığımız. Hamuru kalın yapıp, mantıları yuvarladık. Hamur topları oldu pişince. İnce olması gerekiyormuş. Yine de lezzetliydi. İnce olacak şekilde tarifi veriyorum. Normal mantıyı yapmak zor, bu oldukça kolay.
Malzemeler:
- Yarım kilo un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Tuz
- Su
İçi için:
- Kıyma
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Üzeri için salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt
Tarif:
1. İç harç malzemelerini yoğurun. İçinde soğan olmayacak, buna dikkat.
2. Mayayı biraz suyla eritip hamur malzemelerini karıştırın. Kulak memesinden çok daha yumuşak bir hamur hazırlayacak şekilde su miktarını ayarlayarak malzemeleri yoğurun. Hamuru mayalanması için 1-2 saat kadar bekletin.
3. Mayalanıp kabarmış hamurdan parçalar koparıp hamur açın. Çok kalın olmasın.
4. İç harçtan minik köfteler yuvarlayıp açılmış hamurun yarısına sıralı dizin. Diğer yarıyı köfteli yarıya kapatın. D harfi gibi.
5. Bir çay bardağı yardımıyla köfteli hamuru kesin.
6. Mantıları kızgın sıvıyağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alacağınız mantılar yağını akıtınca onları servis tabağına alın. Sarımsaklı yoğurt ve biraz su ekleyerek yağda pişireceğiniz domates salçası sosuyla mantıyı ikram edin. Afiyet olsun.
