Makarna - sos ve pişirme önerileri
Salı, 16 Eylül 2008 10:57
İnternette makarna ile ilgili dolaşan, faydalı olduğunu düşündüğüm yaygın bilgiler aşağıdadır. (www.wikipedi.com)
Sos Önerileri:Makarnanın ana yemek olarak yenebilmesini sağlayan en büyük yardımcı etken sostur. Farklı makarnalar için uygun olan soslar da farklılık gösterir. İşte size soslara göre makarna seçiminde bir kaç ipucu...
Spagetti: Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarda, bu özellikleri nedeniyle genellikle sıvıyağ ile yapılmış domatesli ve salçalı soslar kullanılır.
Erişte gibi yassı makarnalar: Bu çeşitler için daha yoğun kıvamlı; mesela peynir, yumurta ve krema bazlı soslar tavsiye edilir.
Burgu ve ince uzun makarnalar: Bu tip makarnaların sosun suyunu emme özelliği bulunur. Bu sebeple sulu ve sebzeli soslar bu şekiller için idealdir.
Mantı ve midye şekilli makarnalar: Daha çok etli ve kıymalı soslarla birlikte kullanılır. Sosları iyi taşıdıkları için salatalarda da mükemmel sonuç verirler.
Kalem, boncuk şekilli makarnalar: Bu çeşitler fırın makarnalar için uygundur. Salatada da kullanılabilir.
Makarna Pişirme Önerileri:
· Makarnayı pişirmek için geniş ve yüksek kenarlı bir tencere seçin.
· Makarnayı bol suda pişirin (500 gramlık 1 paket makarna için 5 lt su).
· Kaynama suyuna tuz atın.
· Makarna haşlanırken ara sıra karıştırın.
· Paketin üzerinde yazan süreye dikkat edin.
· Makarnayı süzdükten sonra kesinlikle sudan geçirmeyin!
Makarna Yanında İçecek Önerileri:
Yapılan istatistikler göstermiştir ki, makarnanın yanında en çok gazlı içecekler tüketilmekte. Türkler ayran, İtalyanlar beyaz şarap tercih ediyor.
- Acılı makarna yanında beyaz şarap
- Et (sosis, sucuk vb...) içeren soslu bir makarna ise kırmızı şarap
- Salçalı makarna ile ayran
- Sebzeli makarna ile sıkma portakal suyu
- Peynirli makarna ile kola
Makarna Şekilleri:
Makarna her şekilde ve boyutta olabilir. Küçük şekiller genellikle çorbalarda kullanılır, uzun şehriyeler veya soslu teller, borular ve fantezi şekiller güveçlerde ve makarna salatalarında kullanılır. Bazı şekiller doldurulup fırınlanacak kadar büyüktür ve diğerleri, italyan mantısı gibi, hazır dolu olur. Makarna normalde beyaz-sarıdır, fakat diğer renkler de bulunur. Maydanozla kaynayan makarna yeşerir, kırmızı biberle kaynayan kızarır.
