Portakal Kabuğu Şekeri
Çarşamba, 19 Kasım 2008 15:58
Bu şekerlemelerden yakın zamanda Mezzalunada ikram edildi, orda baktım tadına. Verilen tarifi evde denedim, sizlerle de paylaşmak istiyorum. Portakal kabuğu şekerini direk yiyebileceğiniz gibi, küçük küçük doğrayarak keklerin içine de koyabilirsiniz. Aynı tarif limon ve turunç kabuklarıyla da yapılabilir.
Malzemeler:
- 3 iri portakal
- 2,5 bardak toz şeker (1,5 + 1)
- 2 karanfil tanesi
- Yarım çubuk tarçın
- 3 yemek kaşığı portakal likörü
Tarif:
1. Portakalları güzelce yıkayıp kurulayın. Kabuklu portakalı dışından dilimleyip kabukları kendinize doğru çekin.
2. Kabukların içindeki beyaz süngeri temizleyin. İnce uzun doğrayın.
3. Kabukları tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Bu şekilde 3 defa soğuk suya koyarak kaynatın.
4. Kabukları soğuk sudan geçirdikten sonra sos tenceresine koyun. 1,5 bardak toz şekeri ve portakal likörünü üzerine dökün. Ocağı açıp şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Sonra içine tarçın ve karanfili atıp kısık ateşte kendi kendine pişmesini bekleyin. 1 saatten fazla bu şekilde pişecek. Kabukların rengi iyice saydamlaşınca ocaktan alın.
5. Geniş bir tabağa kalan 1 bardak şekeri dökün. Portakal kabuklarını tencereden alıp tabaktaki şekerin içinde yuvarlayın.
6. Bir tepsinin içine yağlı kağıt serin. Şekerli portakal kabuklarını bunun üzerine dizin. Birbirlerine değmesinler.
7. Kabuklar burada iyice soğusun. Soğumuş şekerleri cam kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapayarak saklayabilirsiniz.
