Ceviz Macunu
Perşembe, 16 Ekim 2008 13:54
Bu tatlıyı Kıbrıs'ta tattım. Anladığım kadarıyla Türkiye’de reçel dediğimiz şeye Kıbrıs’ta macun deniyor. Ceviz macunu daha çok tatlı olarak ikram ediliyor. Kahve ile birlikte de gelebiliyor. Çok lezzetli bir o kadar da zahmetli tabi… Eylül sonunda cevizlerin kabukları hala yeşilken, denemenizi öneririm.
Malzemeler:
- 50 tane yeşil ceviz
- Yarım kilo sönmemiş kireç
- 2 limon
- 50 tane badem
- 50 tane karanfil
- 1 kilo şeker
- 1,5 su bardağı su
- Yarım su bardağı limon suyu
Tarif:
1. Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun. Kahverengi kabuğu henüz yumuşakça olan cevizin baş kısmına kesik atın.
2. Cevizleri bir leğene doldurun ve üzerini örtecek kadar suda 7 gün bekletin. Ama bu suyu her gün değiştirmelisiniz.
3. 8 gün de cevizlerin suyunu ayni şekilde değiştirin. Kireci temiz bir tülbende koyup ağzına sıkı bir düğüm atin ve cevizlerin arasına bırakın. Suyu arada bir karıştırarak kireci 6 saat bekletin. Sonra cevizleri iyice yıkayın.
4. Cevizleri kazana alıp suda 5 dakika kaynatın. Sonra delikli kepçeyle cevizleri çıkarıp soğuk suyla yıkayın ve geri tencereye atin. Böyle böyle 45 dakika cevizleri kaynatın (soğuk sudan geçirme işlemini 9 kere yapın). Kabuklar iyice yumuşamış olacak.
5. Kaynattığınız suyu döktükten sonra cevizlerin üstüne 2 limonu sıkarak suyunu cevizlere karıştırarak bulayın. Üzerini örtecek kadar su koyup 2 saat bekletin.
6. Cevizleri tek tek sudan çıkarıp kesik kısımlarına badem ve karanfil koyarak başka bir tencereye dizin.
7. Üzerine şekeri dökerek bir gece bekletin. Sabah 1,5 bardak suyla macunu kısık ateşte kaynatın.
8. Macun kaynayıp soğutulduktan sonra üzerine yarım bardak limon suyunu dökün ve tekrar kaynatın. Suyu koyulaşıp ağdalaşınca ateşten alın. Soğutup kavanozlara paylaştırarak saklayın. Afiyet olsunJ
