vallahi senin dedigin sekilde olunca daha lezzetli oluyor. tesekkur ederim Ugur usta:)
Çılbır
Cuma, 29 Ocak 2010 16:59
Yumurtanın hastası sayılmam. Haşlanmış yumurtayı nadiren yerim. Bir de çılbır varmış. Poşe pişiyormuş. İlkinde ben bu cümleden hiç bir şey anlamadım. Çılbır, suda pişen yumurtaymış. Adı bir garip, gözümde de lezzetsiz, hani yumurta haşlanırken çatlar da kabuğundan taşanlar sertleşerek pişer, öyle bir şey canlandı. Onun tadı da kötü olur ayrıca.
Ama ben nasıl yanılmışım, nasıl da hiçbir şeyden anlamazmışım. Müdavimi çokmuş meğer. Yaptılar da yedik çılbırı. Bayıldım tadına. Tavsiye ederim.
Malzemeler: (2 kişi için)
- 2 yumurta
- 6 kaşık yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz
- Pul biber - karabiber
- Zeytinyağı
- Yeşillik
Tarif:
1. Yumurtaları poşe yapacağız. Bunun için tencereye yumurtaların sığacağı kadar su koyup, içine sirke ve tuz katarak suyu kaynatıyoruz. Sirke önemli, atlamayınız. Suyun köpük köpük olmaması gerekiyor, yumurtanın dağılmaması için. Bu nedenle kaynayan suyun altını iyice kısın. Sonra bir kaşık yardımıyla suda bir girdap oluşturuyoruz, bu da yumurtanın dağılmasını önlemek için. Girdabın ortasına yumurtaları kırıyoruz. Kırarken yağda yumurta yapar gibi yüksekten havalı bir şekilde yumurta içini bırakırsanız aklar dağılır, poşe bir şeye benzemez. Yumurtayı suya yakın kırıp bütün içi birlikte suya bırakmaya çalışmalıyız. Daha pratik bir yöntem de yumurta sarısını dağıtmadan bir kaseye kırmak ve onu suyun içine dikkatlice boşaltmak.
2. Yoğurdu çırparak servis tabağının ortasına birkaç kaşık koyalım. Pişen yumurtayı yoğurt yatağına bırakalım. Yoğurt oda sıcaklığında olursa yumurta üzerine bırakıldığında soğuyup tadı kaçmaz.
3. Pul biberi yağ içinde kızdırıp (tereyağda süper oluyor) yumurtanın üzerine gezdirelim. Tuzunu kontrol edip karabiber ilave edelim. Yeşillikleri incecik kıyarak yemeğin üzerine serpip, çılbırı servis edelim. Afiyet olsun.
