Patlıcanlı Köfte Sarması
Perşembe, 13 Ekim 2011 22:26
Merhaba. Bu tarif derin yağda kızartma içerdiğinden çoook lezzetli. Sağlık kısmına gelirsek, iyice kızgın yağa atılıp hemen çıkarılan sebzeler ve etler pek yağ çekmiyor. Tam kızmamış yağda pişsin diye bekletilen sebzeler sorunlu. Zaten o tür durumlarda tavaya koyulan yağın yarısı yemekte kalıyor ve kağıt havlu katmanları yetmiyor yağı çekmeye.
Yemeğin adını tam bilmiyorum. İnternetten şöyle bir baktım, bu yemeğe havalı bir isim konulmuş gibi: kürdan kebabı. Ama ben bu adı duyunca aklıma ilk kürdanlar üzerinde adana kebapçıklar geliyor, bu nedenle kendi bildiğimiz isimle devam edelim.
Malzemeler:
Köfte için:
- 300 gram kıyma
- 1 yumurta
- 1 iri kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 dilim ekmek içi (bayat kurusu ya da ıslatılmış)
- Tuz, kimyon, az karabiber (seviyorsanız biraz da kırmızı pul biber)
- 3-4 uzun patlıcan
- 5-6 yeşil biber
- İsterseniz domates
- 1 kaşık salça
- Kürdan (kullanmadan önce bir süre suda bekletirseniz fırında uçları yanmaz)
- Kızartma için sıvıyağ
Tarif:
1. Önce köfteyi yoğuralım. Soğan ve sarımsakları rendeleyip diğer malzemelerle karıştırarak yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde toplar hazırlıyoruz.
2. Patlıcanları pijamalı soyup uzun ve yassı kesiyoruz. Biberleri de ortadan ikiye kesiyoruz.
3. İyice kızmış derin yağda önce köfteleri, sonra patlıcan ve biberleri kızartıyoruz. Her partiyi atmadan önce yağın kızgın olduğunu kontrol edin ve özellikle sebzeleri fazla bekletmeyin.
4. Top köfteleri fotoğraftaki gibi kızarmış patlıcanlarla sarıyoruz. Biberleri de ikiye katlayıp üzerine koyduktan sonra tepesinden bir kürdan saplayarak sarmanın bozulmasına engel oluyoruz. Bu noktada isterseniz bir dilim de domates takabilirsiniz.
5. Sarmaları bir fırın tepsisi ya da borcama dizdikten sonra üzerine, bir ufak su bardağı kadar sıcak suda eritilmiş salçayı gezdirerek döküyoruz.
6. Sıcak fırına süreceğimiz sarmaları üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Domatesli bulgur pilavı ile servisini öneririm. Afiyet olsun.
