Hünkârbeğendi
Cuma, 19 Eylül 2008 16:33
Malzemeler:
- 400 gr dana kuşbaşı
- 1 orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 büyük patlıcan
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça (domates)
- Yarım çay kaşığı muskat
- Tuz/Karabiber
Tarif:
1. Kuru soğanı rendeleyin. Düdüklü tencerede kavurmaya başlayın. İçine etleri ve salçayı ilave edin. Üstlerini örtecek kadar su koyup etleri 20 dakika kadar pişirin.
2. Patlıcanları yıkayıp çatalla birkaç yerinden delin. Fırında, 180 derecede patlıcanları çevirerek közleyin. Kabuklarını soyun.
3. Bir tencerede tereyağını eritip orta ateşte unu kavurun. Un pembeleşince patlıcanları ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Kısık ateşte, blenderle arada bir karıştırarak patlıcanları pişirin.
4. Kıvamı artınca muskat, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5. Düdüklüde pişen etleri patlıcan beğendi üzerinde servis yapın. Afiyet olsun.
