Hollandez Soslu Somon Izgara
Çarşamba, 26 Kasım 2008 16:25
Eğer güzel bir deniz balığınız varsa, çoğu zaman sosa gerek kalmaz. Lezzeti zaten harikadır. Sıklıkla balık yiyorsanız bir süre sonra değişik tadlar aramaya başlıyor damak. Bu nedenle soslara bayılıyorum. Somon, levrek vs gibi balıklarla çok güzel giden bu tarifi sizle paylaşmak isterim. Ben genelde balığı derisiyle pişiriyorum ki suyu, tadı etinde kalsın. Yemeden önce deriyi sıyırıp sosu balık üstüne döküyorum. Ayrıca birkaç tane defne yaprağını pişirmeden balığın içine ya da yanına yerleştiririm. Şimdiden afiyet olsun :)
Malzemeler:
- 1 parça somon filetosu (yaklaşık 250 gram)
Hollandez Sos İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz / karabiber
- 4 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı acı hardal
Tarif:
1. Somon filetosunu soğuk sudan geçirip kağıt havluyla iyice kurulayın. Üzerine 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı sürün.
2. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip üzerine filetoyu koyun ve somonu yüksek ısıda 15 dakika pişirin. Ters çevirip 10 dakika daha pişirin.
3. Sos için; yumurta sarısı, beyaz şarap, limon suyu, tuz ve karabiberi bir tencereye koyup çırpın. Tencereyi kısık ateşe oturtun. Sos köpük köpük olunca içine çay kaşığıyla tereyağı parçaları eklerken çırpmaya devam edin. Sosun kaynamamasına dikkat edin.
4. Sosu ateşten alıp içine hardalı koyun. Karıştırın. Sosu, sıcakken balığın üzerine dökerek servis yapın.
