Balık Çorbası
Salı, 09 Mart 2010 19:35
Tadına doyamam. Yanında başka yemek olmadan tüm gün yiyebilirim bunu.
Malzemeler:
- 1 kilo balık eti (Levrek, çupra, sinarit, kırlangıç.. ne varsa)
- 3-4 tane defneyaprağı
- Yarım demet maydanoz ve dereotu
- 1 iri kuru soğan
- 3 patates
- 3 havuç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- 1 iri yumurta
- Yarım çay bardağına yakın limon suyu
Tarif:
1. Balık, pulları da ayıklanarak güzelce temizlenir. Bir tencerede defneyaprağı, maydanoz ve dereotuyla haşlanır. Haşlamak için 1 kilo balığa yaklaşık 2 litre yani 8-10 su bardağı kadar su konur. Balık pişince suyu bir kaba süzülür. Kılçıkları ayıklanan balık küçük parçalara ayrılır.
2. Soğan, patates ve havuç rendelenir.
3. Çorba tenceresinde un tereyağıyla kavrulur. Buna, yavaşça süzdüğümüz balık suyu eklenir. Un topaklanmasın diye su ilave edildikçe hızlı hızlı karıştırılır. İçine rendelenmiş sebzeler konur.
4. Sebzeler pişmeye başlayınca çorbaya ayıklanan balık eti ve tuz eklenir. 5-6 dakika kadar çorba kaynatılır.
5. Bu arada terbiye için yumurta ve limon suyu bir kasede çırpılır. Çorbadan kaşık kaşık su alınıp kaseye eklenir, terbiye yavaşça ılır. Terbiye çorbaya ilave edilip hızla karıştırılır. Çorba bu şekilde biraz kaynadıktan sonra hazır olur. Bol karabiber ve limonla servis edilir. Afiyet olsunJ
