Tutmaç Çorbası (Malatya Usulü)
Pazar, 11 Nisan 2010 21:41
Tarif Hilal teyzeden. Benim için çorbayı yapıp annemle göndermiş. Ama annem dayanamamış yemiş hepsiniJ Afiyet olmuş. Şimdi annem tarife uygun pişirecek bize, ben de fotoğrafını çekip bir güzel yiyeceğim çorbayı.
Tarif aşağıda, Hilal teyzeden geldiği gibidir.
Tutmaç: Yumurta, un, su, tuzdan erişte hamuru hazırlanıp incecik açılır. Bu yufkalar kare kare kesilir. Kesilen kareler kurutulur ve saklanır. Erişteden daha incedir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek (malatya pazarından kara mercimek diyerek küçük ve daha koyu renkli, yöreye ait olan mercimek alabilirsiniz)
- Yarım su bardağı nohut (akşamdan ıslatabilirsiniz)
- 1 baş orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- Tercihe göre salça veya domates (ben yazın domatesi tercih ediyorum)
- Kavurma (kavrulmuş kıyma da aynı işi görüyor)
- Sumak (dal sumak olursa ıslatmak gerekiyor)
- Bir miktar nane ve kırmızı biber
- Tereyağı (şart değil isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı tutmaç (kuskus da aynı işi görüyor, ancak tutmaç çok daha lezzetli ve kıvamlı yapıyor)
Tarif:
1. Mercimek nohut, doğranmış soğan, biber, salça(domates), kavrulmuş kıyma, hepsi birlikte çiğ olarak düdüklüye konulur ve 25 dakika pişirilir. Pişen harç düdüklüden tencere alınır, kaynayan harca tutmaç atılır (damak zevkine uygun olarak...)
Çok teşekkür ediyorum Hilal teyzem. Ellerine sağlık.
