Fırında Ispanaklı Krep

Cuma, 23 Ekim 2009 11:59

Bu krebi KKMdeki Uptownda gördüm. Ben ıspanaklı krebi ayrıca fırınlamıyordum aslında. Krep hazırlayıp yarısına pişirdiğim ıspanağı yerleştirip, krebi ikiye katlıyordum. Uptown, rulo yapıp soğanla bağlamış ve üzerine bolca kaşar rendeleyip fırında kaşarı eritmiş. Evde kalabalık bir grup için bu yemeği hazırladım. Çok güzel oldu. Bir hatam, yemeği servisten önce fırınlayıp kızartmak yerine önceden yapıp bekletmek oldu. Siz yapmayın.

Bir sonraki sefere tavuklu deneyip üzerine biraz da tavuk suyu ekleyerek fırınlayacağım. Sonucu sizlerle paylaşırım.

Malzemeler:

İç:

• Yarım kilo ıspanak
• Yarım demet maydanoz
• 1 iri kuru soğan
• Yarım su bardağı yağlı beyaz ve kaşar peynir karışımı
• Sıvıyağ / tuz / karabiber

Krep:

• 3 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• Tuz
• Sıvıyağ

Bağlamak için yeşil soğan

Üzeri için bol kaşar rendesi

Tarif:

1.      Önce içi hazırlayalım. Soğanı doğrayıp sıvıyağda kavurun.

2.      Yıkanmış ıspanakları irice doğrayıp soğana katın.

3.      Maydanozu incecik doğrayıp karışıma ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ispanaklar hafif ölünce yemeğin altını kapayın.

4.      Peyniri yemeğe ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapayıp krepleri hazırlamaya başlayın.

5.      Süt, yumurta, un, kabartma tozu ve tuzu mikserle karıştırın. Un topağı kalmasın.

6.      Krep tavasına az sıvıyağ dökün. Sıvı krep hamurunu kepçeyle tavaya boşaltıp yayın. Krebi arkalı önlü pişirin. Yaklaşık on tane krep çıkacak.

7.      Krepleri sarmaya başlamadan, taze soğanların yeşil kısmından 15 tane kadar koparıp kesmeden sıcak su içine koyun. Bir de fırını 180 derece ayarlı açın.

8.      Kreplerin bir kenarına hazırladığımız ıspanaklı içten koyup rulo yapın. Soğanla ruloları ortasından bağlayıp fırın kabına yerleştirin.

9.      Ruloların üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpin ve tepsiyi ısıtılmış fırına sürün. Kaşarlar kızarınca çıkarıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Börülce

Pazartesi, 10 Ekim 2011 21:15

Daha önceden garnitürsüz bir tarifini vermiştim, bu seferki Türk usulü. Soğan ve domates olmazsa olmazJ

Malzemeler:

• 1 kg taze börülce
• 1 orta boy soğan
• 1 kırmızıbiber
• 1 iri domates
• Tuz, zeytinyağı, istenirse çay kaşığı ucuyla kimyon

Tarif:

1.    Öncelikle börülcelerin iki ucunu kopararak ayıklayalım. Varsa kılçıklarını çıkararak… İyice yıkayıp bıçakla yenilebilir parçalara bölelim.

2.    Şimdi klasik yemek harcını hazırlıyoruz. İnce doğranmış soğanı zeytinyağı içinde biraz kavurup ince doğranmış kırmızıbiberleri ilave ediyoruz. Üzerine börülceleri koyup en üste de küp doğranmış domatesi koyuyoruz.

3.    Börülce fasulye gibi geç pişen bir sebze. Bu nedenle ben düdüklü tencerede pişiriyorum genelde. Düdüklüde börülcelerin üzerini kapayacak kadar, normal tencerede biraz daha fazla su koyup kapağı kapatıyoruz.

4.    Yenebilir yumuşaklığa gelene kadar pişiriyoruz. Ben tuz ve diğer baharatları genelde yemek piştikten sonra atıyorum. Ve servisten önce üzerine biraz sızma zeytinyağı dökmeyi tercih ediyorum. Afiyet olsun.