Domatesli Pilav

Pazartesi, 07 Aralık 2009 19:17

Her sebzeyi mevsiminde yemek gerek derler. Artık mevsimli mevsimsiz her şey hormon, ilaç vs olduğu için, söz anlamını yitirdi gerçi. Domatesli pilavın mevsimi de yaz. Kayınvalidem yazın güzel, kokulu domateslerinden alıp püre yapmış, poşetlere birer avuç sararak dondurmuş. Kış domatesine rağbet etmeyelim diye bizim buzluğu bu domateslerle doldurdu. Bu tarifteki pilavı da bu domateslerle yaptım. Parça görüntü için domates kurusu kullandım. Evde kalite pirinç kalmamış, suşi yaptığımız pirinçle idare ettim. Yapış oldu tabi suşi pirinciyle. Olsun, tadı nefisssss…

Malzemeler: 

• 1 bardak pirinç
• 3 domates
• 7-8 parça kuru domates
• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık zeytinyağı
• Tuz
• 2 bardaktan biraz fazla sıcak su
• Karabiber
• Dilerseniz maydanoz, dereotu gibi yeşillikler

Tarif:

1.      Pirinci yıkayıp dinlendirin. Bu arada kuru domatesleriniz sert olanlardansa sıcak suya koyup yumuşatın. Yumuşaklarsa minik minik doğrayın. Normal domatesleri küp küp kesin, ya da benim gibi püre kullanın.

2.      Geniş yayvan tencereye yağları döküp içinde domates püresi ve kuruları kavurun. Domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayınca tıkanmış pirinci tencereye ilave edin. Karıştırın.

3.      2 bardaktan biraz fazla sıcak suyu pirincin üzerine dökün. Tuzunu atın (ben 1 tepeleme tatlı kaşığı kullanıyorum).

4.      Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı bir iki karıştırıp dinlenmeye bırakın.

5.      Dilerseniz servisten önce, incecik doğrayacağınız maydanoz ve dereotuyla pilavı harmanlayarak farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.  Servisten önce taze çekilmiş karabiberi pilavınıza serpmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

Muhammara

Pazartesi, 21 Aralık 2009 15:09

Daha önce cevizli kırmızı biber ezmesi tarifi vermiştim. Muhammara ona benziyor ama daha klasik bir tat. Baharatlı. Hatay yöresine özgü bir meze. Bize gelene kadar birçok tarifi türemiş olabilir. Benim tarifim de aşağıdaki. Her zamanki gibi kolay ve hızlı.

Malzemeler:

• 3 iri kırmızı biber (közlenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 avuç ceviz içi
• Bir dilim bayat ekmek içi
• 5 kaşık zeytinyağı
• 2 kaşık nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Tarif:

Tarif çok basit, bütün malzemeleri blendera koyup karıştırıyoruz.  Afiyet olsuuun.

(Not: Kırmızı biberleri fırında ya da ocakta közlerseniz kabuklarını soyarken çekirdekleri de çıkarmayı ihmal etmeyin.)